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2014年05月21日

解读普洱茶冲泡的8大程序

1、撬茶:先从茶饼的背面开撬,撬茶时一手扣紧茶窝,手持茶针从饼背轻轻撬取,尽量保持茶叶条索的完整度。

2、称茶:盖碗泡,生茶建议茶水比约1:15,熟饼茶可略加大投茶量。

3、涤器:使用沸水充分洗涤茶具,这样,既能使茶具洁净卫生,又能起到烫温茶具。

4、投茶:将茶叶轻轻拨入盖碗。盛易祥。

5、醒茶:醒茶是冲泡程序中较重要的组成部分,可在投茶后合上盖碗盖,然后上下摇动盖碗,利用盖碗余热充分激发茶香,以使茶叶开汤后愈加醇、厚、香。

6、洗茶(满水润茶):润茶时应压低水壶嘴,使沸水浸润全部茶叶,不打乱茶叶,洗茶通常不饮,快速出汤,沥干沥净,然后把碗盖掀开放置在旁边,静置约12分钟,以待盖碗内的茶叶充分滋润。

7、注水:冲泡普洱茶应采用定点低冲的注水方式,用水把茶叶轻轻地托起,不要打乱茶叶,以避免因茶叶碎粉的翻滚而影响茶汤的透明度。

8、冲泡:前8道注水后约6秒内出汤,不要闷泡,避免茶汤过浓产生苦涩;第9一12道可延长到7一10秒出汤,12道后可延长到10—30秒出汤。
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