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2014年05月21日

冲泡普洱茶之择水篇

   茶叶必须通过开水冲泡才能供人们享用,水质直接影响茶汤的质量。所以中国人历来非常讲究泡茶用水。
   自古以来有许多关于评茶择水的记载,如明朝许次纤在其《茶疏》中写道:"精茗蕴香,借水而发。无水不可与论茶也、,"又如明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道:"茶性必发于水,八分之茶,遇分之水,茶亦十分、分之水,试十分之茶,茶只八分耳。"明人张录在《茶录》中也道:"茶者.水之神;水者,茶之体。"可见不同水质对茶汤的不同影响。

 

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