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2014年05月21日

普洱茶的浓度,我们该怎么掌握?

我们泡茶的时候总在说普洱茶的浓度要掌握好,这样泡出来的茶才会比较好喝,而浓度适合的茶养生效果才会比较好。但是,对于普洱茶的浓度,我们并不是那么容易掌握的,接下来,老骥就给大家说一说,我们该如何掌握好普洱茶的浓度!

普洱茶的浓度如何掌握?

普洱茶最大的特点就是内含物质丰富水浸出物含量高,经久耐泡,苦涩味明显,所以在品饮普洱茶时我们一定要注意掌握茶汤的浓度,适合自己的口感。由此,掌握茶汤浓度需要注意以下两个方面:

1、茶汤、茶叶要分离

之所以要让茶汤、茶叶分离,就是要避免不让茶叶长时间的泡在茶汤里影响茶汤的浓度和口感。公道杯、飘逸杯或用两个杯子就可以完成这项工作的。

2、掌握茶汤的浓度方法:

如何掌握茶汤的浓度呢?用投茶量和冲泡时间来控制。投茶量多,冲泡时间长茶汤浓度就强。投茶量少,泡的时间短,茶汤浓度就轻,所以你用量的多少和冲泡的时间控制,一两次后就会找到适合自己浓度的味道了。

一般普洱生茶投茶量建议6-8克 ,普洱熟茶建议10-15克。可根据个人喜好调整投茶量。

以上两点其实很简单,只要自己稍微花点时间去尝试、对比、感知,就可以找到适合自己的冲泡方法,找到属于自己的茶味。还是那句话:适合自己的就是好的,没有最好,只有最适合!只要我们用心去感觉,有好的心境,到哪里都可以喝到好喝的普洱茶。

泡好壶普洱,我们需要注意什么?

泡好一款茶,首先要充分醒茶

短期内要喝的茶一般应拆开来,放入紫砂罐中醒茶1-3个月,罐内装茶一般不超过三分之二,没有条件的茶友也可以将拆开的茶,临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶,醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度。

在泡普洱紧茶时,把紧压的普洱茶拨开,仍然会有机会出现仍结作一团团的茶干,用沸水冲泡数回以后,那些茶干团才会开始逐渐散开,这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。因此,如果不把投入紫砂壶或盖碗的茶叶型态之比例调和好的话,就会出现每泡茶冲泡时味道不一,甚至会有泡不出茶真味的情况,背后的原因是:假如只用紧结的茶干冲泡的话,开始的数泡味道会出现偏淡的问题,这是因为茶块中心的茶叶还未可以舒展开,未能有效地接触热水,释出茶质;但到了第五至六泡,由于热力已经可以把茶叶浸开,此时茶汤会变的特别浓,结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落,为了改善上述的问题,在投入茶叶时可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作为补充,老泥建议的比例为7:3,即每一泡的茶,配以7成茶块、3成茶末(或散片),虽然茶末或散片可以较快释出茶味,但其短处是不耐泡,可能只有5泡至6泡水,所以此时,同时在茶壶内的茶块就解决了此问题,因为经热水泡5至6次后,较大的茶块茶干就会开始展开,并继续释出茶味,支持茶质,提供这个投茶比例,目的是提供另一种泡茶的思维,可按个人喜好9:1比例甚至是5:5比例投茶,最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性质后,在用那一种泡茶手法,最能泡出你喜爱的茶汤口味,这才是重点。盛易祥。

出茶

由于每一个人所能接受到的茶汤浓度都不同,有些人喜欢淡一点,有些人喜欢浓一点,所以基本上是没有一定的泡茶准则。有些茶友的泡茶手法是喜欢少投一些茶叶5g配100cc茶具,那就最为理想,但延长浸泡时间;有些茶友的泡茶手法却是喜欢多投一点茶叶10g配200cc茶具,那就最为理想,缩短浸泡时间。还可选择,熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。紧压茶处理成指甲盖大小,越薄越好;散茶则顺其自然,尽量保持干茶外形,一概选择投下容器容积的1/3作为基准。

洗茶

熟茶,一般洗茶两遍,第一遍快冲快出,第二遍20至30秒出水(具体时间根据紧压程度定,压得紧则时间稍长,压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间,一般为5至10秒)。十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶遍。生茶,一般洗茶一遍,20至30秒出水。十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘,即将干茶置入紫砂壶中,壶外用开水冲淋,以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。

冲泡

熟茶前六泡一般随冲随出,第六泡后开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡,随手泡开盖降温。定点,低点,缓吊水。慢速注水,快速出汤。出汤后盖碗开盖降温。(沸点一般在95度至96度)烧沸后停顿五秒再行冲泡,第六泡后以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。(冲泡陈年老茶在紫砂壶外烘水浇注效果显著)
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