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2014年05月21日

论优雅的冲泡一杯普洱茶的正确姿势

 

  普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。如何冲泡普洱熟茶,普洱茶的冲泡技术有很多种表现形式,有我们叫的茶道式的表现,就是花式泡法,我今天讲的是我们常规的、一般的泡法。要泡好一壶茶,它有几个元素:

  一、水的元素,水你不能用现在的自来水,最好使用纯净水、矿泉水。

  二、器皿,作为熟茶,最好选用紫砂壶来泡,紫砂壶会提升茶叶的品质;如果我们是为了鉴别一个茶叶的品质,知道它到底好不好喝,情况怎么样,一定要用盖碗泡。

  三、时间,冲泡的时候要掌握好时间,我有些朋友对我说,同样一款茶,你泡出来的就好喝,我泡出来的就不好,这就是时间的问题,要恰到好处,焖多了也不好,出汤快了,也不好。焖多了,味浓,快了,味淡。

 

  四、投茶量,投茶量可以根据人数、器皿的大小来定,并不是一定要投5克、8克,如果人数多,你就多投一点,用大一点的器皿,如果人数少就少投一点,或者用小一点的器皿。

  只有控制好这几个元素,最后泡出来的茶才是最真味的东西。

  起茶,我们普洱茶都有一个起茶的过程,如果要喝一个茶,我们可以把饼茶或者沱茶起好放在一个罐子里面。为什么最好是起好后放在罐子里呢?

  因为普洱茶我们之前讲过,它讲究的是拼配之美(很多茶都是经过盖面或者是撒面),如果你只是在边角随便起一块,那你可能是起到盖面茶,或者说是撒面茶、里茶。

  所以我主张,如果你要喝这个茶的时候,最好把茶叶起好放在一个罐子里面。这样它的口感就会比较均匀。

 

  润杯、润茶(洗茶)

  一、沸水倒入盖碗、再倒入公道杯、茶杯以后,起到一个温热的作用。

  二、润茶,我们可以根据茶叶的情况可以润一次或者两次,普洱茶相比其它有些茶叶来说,有个很明显的特点,其它有些茶叶可能洗一两次以后,可能就没有 味道了。而普洱茶不同,它就算洗两三次,后面泡出来的味道都会非常好。润茶过程当中一般三十秒左右,同时根据泡茶的次数慢慢的给他加长。

  所以普洱茶除了原料要好,冲泡技术也是非常重要,投茶量、时间一定要恰到好处。

  如果用紫砂壶,我建议,一壶不伺二主,泡生茶的壶就一直泡生茶,泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉来泡,这样的话对一把壶是非常不好的。

  如果还想用另一种花式泡法,什么韩信点兵、公关巡城这类,建议专门去学习。如果像我一样在家里泡,只要掌握我刚才所说的时间、投茶量、选择的器皿等就行了。

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