昨天小编推送的老铁饼介绍引起了很多茶友的兴趣，大家都很好奇这20年的老生茶陈化到了一个怎样的程度，汤色与新生茶的区别有多大？香气是否进一步纯化了？口感又会不会产生了很大变化？别急，今天小编就是来解答这些问题的！不过在此之前，我们先来说说冲泡老铁饼要注意的几个要点，否则岂不是浪费了这难得的好茶！
老铁饼冲泡要点
1.撬茶有技巧
要知道普洱铁饼曾经受冷落的原因之一就是难撬，所以如何把铁饼撬好算是天字第一号难题了！撬碎了冲出的茶汤碎末多，口感粗糙，滋味不够协调，整块扔进去冲泡又很难泡开。
肿么办~~~小编有独家经验哟！对于压制比较紧实的茶，例如茶砖和铁饼，大家可以用“茶针+茶刀”的方法撬茶，先用茶针从铁饼侧边插入，撬起一个小口，使茶针插入的部分稍稍松动，然后再用茶刀从小口插入，用正常的方法就可以撬好了！铁饼比较硬，力气肯定是要多花一些的，用茶针的时候从靠上一点位置插入可以少花一点力气哦！
2.水温必须高
铁饼是在重压之下制成的，因此原料不会特别娇嫩，前辈们怎么会用这么铁血的方法对待嫩芽呢！而且老茶潜藏的内质也需要用沸水来激发，所以冲泡老铁饼水温必须高，建议用铁壶烧的沸水，用紫砂壶进行冲泡，冲入沸水后还可在壶外沿壶壁绕圈注水，保持温度。
3.手法有讲究
普洱茶冲泡有“闷”和“透”的方法。透指的是出汤后适当开盖，快速降温，防止高温水蒸气闷坏茶品，适用于新茶和嫩茶；闷指的是上文所提到的保持高温；还有就是建议采用“留根泡”泡法，所谓“留根泡”指的是出汤时不完全沥干，留一小部分茶汤继续浸润茶叶，有利于老茶滋味的浸出，适用于老茶，特别是老铁饼这样的紧压茶。
在冲泡老铁饼时应多闷，但不是指一直用盖子盖着，特别是前两泡醒茶时，如果发现第一次茶叶未泡开，不要马上又冲入沸水，要等茶叶基本冷却后再冲，否则茶叶不仅不能泡开，反而会因持续高温烫坏茶叶。
这些注意事项看起来似乎有些繁琐，但在冲泡的时候稍微注意就可以了，多泡两次就会有经验。接下来，我们就在这个基础上来品鉴老铁饼，领略这份时光浸润的好茶香！
七彩云南庆沣祥老铁饼品鉴
因老茶被称为“可以喝的古董”，故而其价值较高，庆沣祥的老茶会采用半边包装的方式，让大家可以直观的从饼面感受到这款茶的优劣，这是一种诚意和自信。七彩云南庆沣祥的老铁饼，饼形端正，紧结匀称。
用正确的方法冲泡老铁饼，香气释放的很好，茶香浓烈，有自然陈化后的稳重陈香，同时伴随着显著的樟香，香气层次丰富而协调。这是在很好的存放环境中多年升华的独有气息！
老铁饼的汤色极美，栗红透亮，茶汤水路醇厚而细腻，且没有任何杂质。陈化20年的老生茶处于“醇化期”，汤色是宝石红，如琥珀般透亮，如果储存30年以上则进入“陈茶期”，汤色会呈酒红色。
老铁饼茶汤入口香醇，滋味顺滑，大大地含一口，整个口腔是十分饱满的，用舌头搅拌一下茶汤，这种粘稠感和滑糯感更为明显；再用牙齿轻轻咀嚼，会感受到有别于白水的厚重和质感。
茶汤很香甜，茶饼已转化到较为柔和的状态，甜美之味圆润而丰满，但咽下茶汤后，生茶“回甘显著，生津明显”的特点依然保留，从口腔到喉咙都十分滋润。
老茶的风貌其实很难通过文字和图片就完整地展现，若有机会真正品赏一番，也才能完全收获这一份绝顶滋味。老茶的魅力就在于它在漫长的岁月里渐渐磨去棱角，独自修炼，才能变得如此丰富而精彩，却是一份低调厚实的精彩。这是人力所不能掌控的，我们能做的，就是静心等待它的升华吧！
