八、干仓与湿仓
这是普洱茶界最具争议性的话题，也是老话题。看见那些“一说到广东存放，就惊呼湿仓；一说到云南存放，就标榜纯干仓”的，我就想直接照脸踹。连概念都没搞清就瞎扯。这个话题，说上三天三夜都估计都没个结果，现只将个人的观点捋一捋，分享如下：
1、纯干仓是个伪命题。举2个例子，纯水的化学分子式是H2O，不含任何杂质；纯金也就是24K金，我国规定：含量达到99.6%以上（含99.6%）的黄金才能称为24K金。这些都是有科学或者相关标准作为支撑的，“纯干仓”这个鸟概念的依据在哪？标准在哪？是不是相对湿度为0，就叫纯干仓？
2、自然仓可理解为就是干仓。无论南方还是北方，只要是妥善存放，注意仓储环境，尽力为茶品转化提供一个优越的存储条件，不让茶品受潮发霉，这样的仓就是干仓。无论是茶油的家庭仓，又或是茶商的仓库，能做到上述，基本都是合格的干仓。
3、湿仓大致有2种情况，一是存茶不善，遭霉菌入侵；二是为了达到某种目的而进行了人为干预（也就是通俗说的入仓）。湿仓茶不如干仓存放的，主要是处于茶质劣变及卫生角度考虑，这点很多专家都提出过，可信的。
4、在同为自然仓（暂且以不发霉作为界定标准）的条件下，南北存茶并无孰优孰劣之说，存储大环境的不同，若干年后导致的仅仅是两种不同的转化方向而已。专家总结的“南方茶更醇、北方茶更香”，从本质上说，醇与香本无高下之分，各有各的好。
5、“做仓”如果是为了做旧，为了冒充“老茶”获利，这样的行为是要鄙视的；但如果是为了探索普洱茶后发酵过程中“时间与品质的最佳平衡点”，个人认为是可取的。就如同熟茶工艺的产生一样，出发点很好，而工艺环节又进行了相应的规范，熟茶产品也很受部分茶油的喜爱吗？
九、蹭茶、收茶、喝茶
蹭茶，应该也算是茶油学习普洱的一个比较重要的内容之一，别人就不清楚，反正笔者经常蹭，整理一下心得如下：
1、要拉的下脸，既然是蹭，就是向他人伸手，既然是伸手，脸皮自然得厚一点，这和叫花子讨饭有异曲同工之处，试问一个还没开始蹭就脸红害羞想逃走的人，如何能蹭得到货呢？
2、要不卑不亢，这是心理素质层面的东西，虽然是蹭，但是蹭与被蹭应该是平等的，是双向选择，不能因为蹭了就觉得自己低人一等。品茶，重在交流、重在分享，蹭茶的和分享茶的，在本质上是一种平等交流的关系。切不可，因为蹭了茶，拿人家的手短、喝人家的嘴短，昧着良心瞎托，这是道德底线问题。
3、要沉得住气，蹭茶前要有前戏，蹭茶过程中要有态度诚恳，蹭茶后要懂得感恩，要实事求是的交流，这是一个系统工程，不能简单的为蹭而蹭，重在体验，要懂得享受过程，更要耐得住寂寞。
4、要有良好的心态，蹭茶不行，情义在，切不可因蹭生恨。虽然说别人有权力不派，却阻止不了你蹭的意愿，但是让你蹭了是人情，不让你蹭是道理，天下没有无缘无故的蹭，更没有无缘无故的派，蹭与不蹭，蹭得到与蹭不到，都要积极面对。
5、要懂得示弱，见好就收。不要空谈理论，更不能装B，整天吹得天花乱坠，喝过各种奇货、屯有万吨重仓的人，鬼才会派给你呢。示弱，就是要懂得博同情；见好就收，就是不要嫌弃，哪怕别人派给你的是学费、是低端、是几克茶样，也要坦然接受，毕竟别人派给你，已经是对你的一种认可了，如果再要求太多，那就是不通人情世故了。
再说收茶。此类话题讨论的也很多，概括起来无外乎八个字“量力而行、以口收茶”，这八个字里我认可前半句，后半句不咋认同。
之所以我不认同“以口收茶”，问题就出在“动机”和“标准”上。以口收茶的动机好理解，就是想收好茶，至少是自己认为的“好茶”，但标准是什么？如果让一个刚开始接触普洱的茶油，或者一直以来只喝甲级的茶油去以口收茶，只能收到毛线，收不到茶，更别说是好茶。因为他们缺乏以口收茶所必须的“口感标准”，而这个口感标准又是如何确立的呢，是通过“不断的喝，不断的总结，不断的反思，不断的巩固”而逐步形成的，是一个积累沉淀的过程。就如同“枪法是靠子弹喂出来的”一个道理。这个过程没有完成，就建立不起属于自己的口感标准，就无法做到以口收茶。而且，这个口感标准，可以是动态的，是自己是学习和实践过程中不断去修正的。就使得问题变得更为复杂，以口收茶其实缺乏可操作性。
新茶客没法以口收茶，那老茶客呢？这个相对好理解了，老茶客根本就不需要以口收茶。因为他们早就确定了自己的口感标准，甚至形成了思维定势，他们有自己的圈子，有自己热衷的品牌，有自己的渠道，他们的口，仅仅是用来品茶和闲扯用的，而不是用来收茶的。
就笔者个人的认为，一个普洱新人的成长之路只有一条“多蹭多试多喝，少买”，无论啥茶都自己尝试一下，多体验一下，多思考一下自己喜欢喝啥样的茶，啥牌子的茶，啥唛号的茶，搞清楚了这些就试着慢慢入点货，片入后多喝几次，依然还是很喜欢那就提入，边喝边存。一般情况，不建议件入（有钱的和想以茶养茶的除外），再好的茶天天喝也腻歪，而且茶树年年都发芽，没必要一次就搞个够。另外值得注意的2个细节：一是不要过多的去看开汤的茶油如何评价一款茶，那只是他的描述，搞不好他喝茶时刚吃过大蒜，影响了口感；二是不要过多的去关心所入的茶品价格是涨是跌，涨了茶商也不会给你补点差价，淡定点，喝好自己的茶。盛易祥。
再来说说喝茶。归纳起来，喝茶无外乎三个层面：
1、通过品饮获得茶的理化指标：苦、涩、甜、浓、淡、香、色等等，最直观的去收集茶品的口感特征。
2、通过品茶去体验能够带来愉悦感的感性指标：水路、喉韵、茶气、韵味等等，这个层面有点玄，最容易导致误判，可能需要一定的经验及天赋吧。我是至今也搞不明白啥是茶气，啥是喉韵，悲催的屌丝。
3、以茶为载体去领悟或者达到另一种纯精神层面的境界，比如古人的“焚香伴茗”、“敬茶礼佛”等，在这个过程中茶仅仅是一个媒介，一个道具而已，参与其中的人真正品的不是茶，而是道。许多茶友喜欢把茶道与香道相融合，或者一边喝茶一边撸珠子，或多或少都有这方面的精神诉求吧。
对于普通茶客来说，立足第一层面，积极探索第二层面，足矣。第三层面则看个人了。反正我是俗不可耐的，估计到不了那个境界。
最后想说一说“主观”这个词。喝茶其实真的是很主观的。影响品感评论的因素很多，诸如时间、环境、个人身体状态等，但是最主要的因素还是个人的“主观意识”。我有一个同事，非常痴迷红茶，聊起红茶来头头是道，什么甜润啊、香气袭人啊、满口生蜜啊，但只要一喝到普洱茶，他本能的就排斥了。我诱导他喝过很多次普洱茶，得出的评价都出奇的相似“苦涩难喝”，我估计让这货去喝88青、水蓝印结果也是一样的。