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2014年05月21日

普洱茶审评,你够专业吗?

 为什么要学普洱茶审评?因为学好了这门课,你就有可能当上资深茶友,蹭到好茶无数。别问我为什么,我不会告诉你这是大学老师讲的。

我们所说的茶叶审评,通常是指感官审评。为什么说是感官审评呢?我们是人不是神,难免会带着主观情绪嘛。至于什么是茶叶审评,我这里就不做重点说明啦!不明白的自己去问度娘吧!

作为一个资深的茶叶审评师,尤其是审评普洱茶的,一定要随身携带审评界的“四大天王”——审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘。PS:如果你不是资深的,那更要携带。别问我为什么,这叫专业,懂不懂?你还想不想蹭到好茶啦?

茶叶审评有五大要素,不过就普洱茶审评来说,主要是审评它的外形和内质。外形是干茶形状和色泽;内质是汤色、香气、滋味和叶底,通常以香气和滋味为主。

如何审评普洱茶的外形

众所周知,普洱茶有饼茶和散茶之分。所以就干茶形状审评来说,二者还是有细微差别的。而色泽嘛二者大同小异,主要是干茶的颜色、亮度等。这里重点说一下干茶形状审评。

若审评的是饼茶,首先要看茶饼的棱角,然后再从茶饼的松紧度、压制的厚薄是否均匀、茶饼表面含梗量多少去进行审评;而散茶嘛主要是看干茶条索的紧结度、匀整度、净度。

如何审评普洱茶的内质

普洱茶外形审评完了后,这时候,你需要用”“双杯评审法”审评普洱茶内质,即借助两泡茶完成审评。第一泡三分钟,用来审评汤色;第二泡五分钟,用来审评茶汤的香气和滋味。

根据个人经验,干茶比通常是1:50。如果用审评杯泡茶,一般是3g干茶150ml沸水。

第一泡完成后,肉眼观察,从色度、亮度、清浊度去审评此普洱茶的汤色。

第二泡完成后,先鼻子闻香,热嗅判断香气的纯正度;冷嗅判断香气的持久度;再评审茶汤,茶汤不用吞下去,在舌尖转一圈就可以啦!在评茶的过程中,细细品味嘴里的茶,看它的滋味是否醇厚、爽滑度如何,回甘好不好?

两泡茶都完成后,就可以审评叶底了。主要从嫩度、色泽和匀度来进行审评。

如此这般,茶叶审评就完成啦!我相信,聪明如你,一定全部都掌握了。接下来,就是见证奇迹的时刻。你们赶紧去找茶练练手吧!

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