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2014年05月21日

普洱茶的时间、能改变什么?

   茶,有浓淡,有了万千滋味,才可融入到人们的生活之中。
 
  在众多爱茶人的眼中,普洱茶它得益于时光的流逝,受惠于岁月的洗礼,也成就了今天的"大成"。我们常说,"每一款弥漫着岁月芳香的普洱茶,都可算得上是时间造化之美——越陈越香。"

  在普洱茶里存在着两种不同的工艺,于是就有了生普和熟普,二者在风格上完全不一样普洱茶。


  熟普的工艺是在生普毛料的基础下渥堆发酵而成,虽然各地的工艺会有差异,但其目的都是为了,通过发酵形成叶色褐红,汤色红亮,回甘醇厚,香气独特的陈香陈韵的熟普。


  可是要想成为优质的普洱熟茶,还需要用时间来为其注入更多的东西,使其富有生命力。


  刚出来的熟普,一般都会有一股近似于土腥味的渥堆味,很多人难以接受,口感也相对比较粗,会有一种让人不适应的感觉。所以新出堆的熟普,一般很少茶友会接受。

  当然,利用时间的力量,可将茶叶品质推向极至,熟普的堆味一般陈放三年后会慢慢转化掉,渐渐的出现另外一种陈香。特别是在北方的气候条件下,陈化效果更好。虽然转化时间比湿仓较为缓慢,但是却保留了普洱茶的本质真性,口感纯正、香气浓厚。干仓茶较于湿仓茶滋味保存更为完整,品饮中前调后调变化丰富,层层叠叠次第展开,更能体会出普洱的真味。


  随着自然陈放时间的增长,普洱茶在氧化的作用下物质会慢慢分解和变细,在冲泡的时候会有更多的物质析出,(析出物也因陈放氧化的分解而变细,更容易和水分子结合在一起)从而形成了细滑和饱满的口感,汤色也会从浓浊的褐红,变得透亮。


  熟普的品质很大程度是通过陈放而提高,通过自然陈放十年以上的熟普,会有很好的口感和陈香,不同环境和不同的湿度温度陈放出来会有不一样的陈香(但一定要遵守标准的陈放方式,不能有异味,不能高湿高温)。这也是普洱茶吸引人的地方,让人有期待感。

  体质虚寒者,宜饮用熟茶或老茶;体质燥热者,宜饮用生茶或老茶。新制的重发酵渥堆熟茶略带燥气,体质燥热者少饮,若要饮用,宜选用陈化3-5年的渥堆熟茶为佳。经时间陈化之后,达到养胃、安神等作用。

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