茶性
普洱茶品饮中总会遇见这个词“茶性”,茶性其实是指普洱茶口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
深:茶汤颜色深。
浅:茶汤色浅似水。
明亮:茶汤清净透明。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。
高香:茶香高而持久。
纯正:茶香不高不低,纯净正常。
平正:较低,但无异杂气。
钝浊:滞钝不爽。盛易祥。
茶质
这里的茶质,其实是指冲泡普洱茶之后的茶汤的品质,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正:清爽正常,略带甜。
醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和:茶味正常、刺激性弱。
淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。
涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
青涩:涩而带有生青味。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
苦、涩
苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
收敛性
普洱茶品饮中的收敛性指的是什么呢?其实收敛性就是指品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感
层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
锁喉
品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等。
茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
青味:似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足,或发酵不足,均带青味。
高火:微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气:茶叶陈化的气息。
回甘:回味较佳,略有甜感。
浓厚:茶汤味厚,刺激性强。
醇厚:爽适甘厚,有刺激性。
陈韵
经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
舌底鸣泉