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2014年05月21日

柑普茶大热,市场争议不减

这是新会小青柑今年开园采摘以来,记者又一次被朋友圈中的柑普茶资讯轰炸。就连首届广东茶王争霸赛都独立设计了柑普茶这一项,其中的“茶王”——广州云鼎柑普茶叶有限公司生产的柑普茶,在现场拍出了6000元1罐的高价,可见柑普茶的火热程度。趁此次前往新会之机,记者要仔细瞧瞧,小青柑是如何掏空自己,完成变身柑普茶的过程。

1、柑普茶外衣不是陈皮

新会陈皮是地理标志产品,是广州三宝之一。

广东新会位于两江汇聚、咸淡交界的冲积平原带,属于滩涂地,这带土地肥沃,是柑桔的最适宜栽培区。此区的柑果总体柑香突出、柑油含量也是最好,是最正宗的陈皮产地。

果农告诉记者,当年采摘的果子开皮去肉后直接晒干,但新皮容易吸收外界水分变潮,所以需要反复晒制三年后,才称之为陈皮,也只有这样的陈皮才具有保健药效。盛易祥。
目前市面上的陈皮普洱,又叫柑普茶,是新会本地质监部门定义的名称,即是在柑果里面加普洱茶制作出来的含茶制品,这里面用的“陈皮”跟保健药品的陈皮不是同一个概念。

虽然原料都是新会柑,佛山科学技术学院功能实验室主任、茶叶科学研究所所长汪跃华说,即使是号称全生晒的小青柑,其工艺、环境与陈皮制作还是不同的。普洱茶(熟普茶)中的微生物与柑皮反应会有什么“火花”,我们不清楚,况且这些柑普茶也没有经过3年的陈放,所以是不能以陈皮的功效来定义柑普茶的,更妄论一些使用高温烘焙,使柑皮完全失效的快速加工法了。盛易祥。

国皓董事长张明轩说,目前柑普茶还没有国家标准,地方厂家只能根据自己的企业标准来生产。“我们希望通过自身企业的扩大影响,来推动国家标准的建立。”

有茶友表示,基本上只要是做普洱茶销售的商家或者厂家,多少都会售卖柑普茶,所以新会地区有很多代加工的工厂和小作坊。而柑普茶的国家标准,对于他们来说,是不受欢迎的,因为会阻碍他们随心所欲的“生产”。

2、种植方式及树龄对品质的影响

据悉,新会当地一般会通过嫁接的方式进行扩充种植,嫁接的果树一般会选择柠檬树或者柚子树,以柠檬树为主。

因为他们的树种接近,而生长较柑果树快,嫁接成功后,再种植3年时间便可以开始产果,柠檬本质偏酸,嫁接一般头2年出的果都会更偏酸,树龄一般6年至10年是最佳,通常更大的果树,果农也会考虑重新种植(树龄越大、产量越少)在本地般最老的柑果树是20年左右。

以嫁接这种方式种值的就是驳枝柑,是目前的主流。另一种传统的种植方式,即是在母树上圈枝,以禾草缠上泥土,让它生根,长成树苗后移植到大田,以这种方法育苗种出的,俗称“圈枝柑”。“圈枝柑”果实偏小,果皮较薄,制陈皮质量极佳,但抗病虫害能力较差,产量不高,目前已沦为小众。

当地果农告诉记者,今年的产量不错,柑果的亩产应该有几百万斤,但因为整个核心产区只有72平方公里,所以市场上还是出现了许多企业都未能订到新会的小青柑的现象,这说明了柑普茶市场很具活力。今年这种“一果难求”的尴尬境遇,会进一步促使小青柑种植面积增加,当然离凌云塔越近的传统老产区,柑果越贵,价格相差越大,甚至有10倍之多。

3、柑普茶和橘普茶、桔普茶不是一回事

除新会以外,同样以柑出名的还有肇庆皇帝柑、潮汕地区的潮州柑,以及临近的周边也会开始种植此类果树,如广西柑、珠海柑等,茂名的高州地区也有大量的柑树,每年也会制成陈皮、柑普茶销往全国各地,不过由于地理位置、土壤营养不同,总体的品质与新会(特别核心区)的柑皮有差距,就柑普茶来说,只有新会柑+云南普洱制成的产品才是最为正棕。

新会茶枝柑的柑皮有药用功效,自古以来就是种养生医药,而普通桔子因为囊括了多种水果,比如金钱桔、甜桔、酸桔等,其皮对人体的好坏还没很明确的界定。

“我们都知道成品茶叶是要避光的,而柑普茶长达十几天的烈日暴晒,会对茶叶造成什么样的影响呢,这一问题还没有人做研究。”汪跃华说,如今市面上的,有部分柑普茶较难以喝到茶的味道,单单拿柑普茶来说,好品质的必须要茶有茶味、柑有柑味,要是一款柑普茶里面,只有柑皮刺激的味道,是不行的。以大红柑制作的柑普茶要比小青柑制作的柑普茶,茶味要浓些。但若是拿真正的好茶来制作柑普茶,是否太暴殄天物呢?(作者:谭吉慧,来源:佛山日报)
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