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2014年05月21日

普洱陈年老茶的香味类型大总结!

1.枣香论————新近台湾名词,稍动脑筋就知道是为了配合炒作的产物,因为从来就没有枣香这类标准,什么枣的香气?还是枣木家具的香气?青枣的香气还是红枣的,乃至伊拉克蜜枣的。枣子是本人很喜爱的东西,家中常备之物,枣香没有定式,宁夏红蜜小枣和山东大红枣是我的最爱,但和普洱茶靠不上,从来没有人考证枣香的味道就开始反复传播,包括一些砖家叫兽,配合炒作,我看胡扯是真。

2.梅子味————新近台湾名词,又一个典型的不可知论的名词。梅子的味道?望梅止渴的味道是酸味,不会是这个味道吧,看来不是青梅。那红梅子、黑梅子呢?也多以酸为主,梅是很生鲜的东西,和这个老茶扯不到起。看来只能是陈梅、话梅了。但大家都知道,陈梅、化梅的味道靠的是后期工艺,因工艺不同味道截然不同,说的是那一家的梅子味呢?台湾话梅名冠天下,俺也吃过几种,但因为制作不同,差异颇大,说普洱是梅子味,俺又晕菜了。

3.桂圆味————新近名词,来源不详。桂圆这东西确实能放,放了有植物香,和老茶粗看有逻辑上关联的可能性,桂圆且有泡茶的风俗,西北冰糖圆圆茶大是有名,本人也颇喜爱。喜爱就多喝了几种,泡这茶的桂圆得是干的才好喝,而且干了放几年味道更佳。其中一种以壳为美,壳大而薄、有花纹的泡茶风味最佳,反倒石峡龙眼不占上风。这种美妙的味道我是不会忘记的,但普洱茶应该发不出这么迷人的植物香,因为这个香很重很占上风,其泡茶之冷香尤为强烈。而讲究越陈越香的普洱茶是没有这个力气的,此外普洱茶冷香无力到了极点,其植物香气强度约在陈年白菊左右。和我下文的一个植物极度类似。

4.参香味————新近台湾名词,又一个典型的不可知论的名词。害得我又不得不比较东北白参、红参、花旗参、党参等等,参类的香味随各尽不同且差异巨大,但有一个共性,就是参药香,参药香属于强药香型,在药材店工作的人知道,在植物药香中,参药香虽然比不上当归、三七等几个最猛烈的植物药香,但也是在最前列的一个家族。普洱老茶属于无味之味的淡香,参香作比,不知所云。

5.樟香味————传统名词。一个大多数人不可能接触到的香型,多被奸商把发霉的植物味形容为樟香,害的茶友闻樟香就掉头。这个樟香显然不是我们常说的樟树叶子所发出的提神醒脑的味道,而是指陈年樟木的气味。大家到古董家具店可以闻到这个味道,那么普洱茶能不能发出樟香味道呢?确实可以,但不会都能发出,普洱茶优良存放会产生一种天然的木味,这种木味是种陈木但又不潮湿的味道,樟木香气也是如此,陈而淡雅的木味,我经过一些主观比较认为,普洱茶发出这种让人联想到樟木香气的味道是完全可能的。

6.无味之味————古龙名词,既然说什么味道都有人置疑,而天下任何味道都有人不喜,不如说“无味之味”,何况普洱茶本身味道在五大味道之外。不过论无味之味,普洱茶还是胜不过天下第一之饮品,那就是水,永远永远,茶终究比不过水的,普天世界,喝水的远远超过喝茶的,人类可以不喝茶,但永远不能不喝水。不过,水好便宜,哈哈。盛易祥。

于是,普洱茶究竟是什么味道呢?

我认为有一些个人的联想也许给茶友一些启发,首先是胖大海的味道,胖大海是种柔和的淡淡药香,在普洱茶中十分多见这类味道;另外是有几年的粽叶香,这个香也很柔和,发出一种植物纤维的气息,最后是类樟木香,一种木质化的气息。从某种意义上说这些都是联想香,但这样的联想似乎更切合一些实际。

将热腾腾的水,冲进茶壶中,扑鼻而来的就是一股令人心旷神怡的香气,真是茶汤未入口,香气已迷人。诸位茶友也是在这方面讨论最多:樟香、兰香、青花香、油青香、青叶香、青橄榄香、弱青香、青香、荷香、沉香、沉木香、糯香、熟香、熟青香、参香、枣香……反正各抒己见,各式各样的比喻一股脑的出笼了,甚至于连“樟香”都要再细分成微樟香、轻樟香、野樟香、强野樟香……这实在让人很困惑,到底此香是何香?好像唯一的答案就只有“心传心授”不过这实在有些唯心论。所谓的各种“茶香”到目前为止,大约依旧很难有客观的标准答案吧!

所以,我个人认为,不管是什么香,反正都是“茶香”喝到嘴里能体会到有香气充满,通体舒畅的感觉,这茶就基本可以了,总之,对于“茶香”要建立在自己喜爱的前题下,至少没有喝完茶后有恶心反胃的感觉。
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