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2014年05月21日

细说|小青柑普洱茶,这样冲泡更好喝!

柑,是好柑。选用中国地理标志保护产品,江门市新会核心产区天马村青柑皮;

茶,亦是好茶。选自云南特有的中国地理标志保护产品——普洱熟茶,自然存放八年以上的茶底,历经多道工序,使柑皮与茶互相结合,浑然一体,香气清香怡人,口感柔滑甘醇,老少佳宜。

小青柑太难喝了 小青柑要怎么泡才好喝

小青柑,柑橘与普洱茶的完美邂逅,小青柑”茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。冲泡后汤红浓透亮,入口甘醇、醇厚顺滑,韵味悠长,令人回味无穷。但是有人说小青柑很难喝,原因是什么呢?我想应该是小青柑的冲泡方式不对吧,那么小青柑到底该怎么泡呢?

九孔泡饮法:此法较为繁复但效果最佳,备普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜,将钻孔后的青柑仔投入壶中,冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,而且极为耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。

掀盖泡饮法:此法较为简单实用,即将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯中或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可品饮。适合三五个人一起喝,个人觉得第一泡味道最佳,柑橘的清香和普洱茶的醇厚完美结合,到了后面柑橘的清香会淡化一些,苦味会显露出来,当然这只是个人感受哦。盛易祥小青柑。

碎皮泡饮法:此法最为常见实用,即把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。冲泡器具可以选用功夫茶具,也可以使用较为简单的办公杯或茶壶。

三种方法泡出来的小青柑各自有差异,但是味道都是极好的。如果你掌握了小青柑的冲泡方式,却又觉得难喝,要不就是你买的小青柑不好,也可能是你本身对柑橘的味道比较抗拒,或者,你也许不会喝茶……茶无定味,如果小青柑不是你的小心肝,那你就另选其它吧,茫茫茶海中,你总能遇到你中意的那款……

小青柑怎么泡、带你认识新会特产小青柑 

1,宜水及水温茶量
 至于用水及水温,所有茶一样,好水泡好茶,矿泉水、纯净水为最宜。水温宜高。因为无论是熟普,还是小青柑皮,都耐高水温,没问题。只是水温低到85度以下,茶汤皆更清甜。但较难泡出青柑的内含物。

投茶量,小青柑重量多数是在10-20克之内。一次一颗粒,是茶友们目前的共识,但也不是唯。尽管一次一颗粒整个冲泡,已经很是方便,但要泡出好喝好看的茶汤,还是要方法及多加练习的。
 
冲泡器具,可以是盖碗、紫砂壶、玻璃壶,甚至一个飘逸杯,随时随处的简易品饮,都是一种清闲自在和内心的安稳平静。享受的皆是一泡茶的当下。

2,盖碗冲泡小青柑

如果是一个悠哉慢长的午后,有静静舒缓的充裕时间,一整颗小青柑茶,一个盖碗,一个公道杯,一人一几一杯,或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈,那就直接投茶入盖瓯,取下小青柑的盖一同冲泡,煮水,烫具,润茶,注水,稍待,出汤,分盏,品饮即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间。

掀盖冲泡法

1.拆开包装,取出完整的小青柑;
2.将小青柑上的小盖揭开,放入盖碗或者便携冲泡壶中;
3.水开后第一遍洗茶,第二遍润茶,第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。
4.建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

利:耐泡度好,果皮味道与普洱茶汤融合较好,冲泡方法要求不高且易操作。
 弊:开水只能从盖口处渗入,普洱茶的溶出效果不均衡。

碎皮冲泡法

1.拆开包装,取出完整的小青柑;
2.将小青柑小心掰碎,将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。
3.加入开水冲泡,第一遍洗茶,第二遍润茶,前五泡请定快速出汤,避免茶汤过于浓郁,可能会发苦、发涩。
4.五泡以后,可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。

利:茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
 弊:果皮质地硬,难以掰开,只能在冲泡前用茶针戳碎。

另外,由于普洱茶溶出速度较快,耐泡度降低,且果皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感平衡不足。

钻孔冲泡法

1.拆开包装,取出完整的小青柑,准备一把普洱茶刀;
2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻孔,孔径大小以不漏碎茶为宜;
3.将钻孔后的小青柑放入壶中,加入开水。茶慢慢浸出,与果皮的清香融合,口感清甜适度。
4.建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

利:口感好,浓度香气适中,耐泡度长。
 弊:需使用普洱茶刀自己动手开孔,稍显繁复,且冲泡速度稍显缓慢。
 注意:茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手,扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。

小青柑可以泡上十几次都没有问题,并且泡到后面,闷的时间加长,果香味更加清甜,颗小青柑,闲暇时间,可以和朋友细细品尝,而在办公室的话,直接用水杯来冲泡,非常方便。

茶界新宠小青柑是什么?

小青柑指生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收的果实。这个时段的柑果称之为小青柑。经过6个月的生长,嫩绿的小青柑逐渐长成了,果皮厚实,油包饱满,浑身发出青涩的果香,香甜浓郁。
 
小青柑个头小,挥发油含量最丰富,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘。加工难度大,yao性强,每年只加工一次,数量极少,极其珍贵。
 
采用普洱熟茶作为配料,经过选果、剪果、洗果、挖果、冲洗到晾干、填茶、制作、包装等十多道工序而成。
 
小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮与茶叶相互吸收着精华,形成了风味独特的柑普茶,同时达到理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等作用。

据测定,陈皮含有较多的挥发油,主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等,果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1、维生素C等成分,具有理气、调中、燥湿、化痰的功效,常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症,亦可解鱼、蟹毒。