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2014年05月21日

元一专用大树春茶做普洱熟茶,只为延续“一泡难求”的矜贵~

“唐代樊绰在《蛮书》卷四载:‘扑子蛮,开南、银生、永昌、寻传四处皆有。’

‘扑子蛮’即是‘濮人’。

由云南民族所创造的普洱茶堪称世界最古老的茶,大树茶成为了茶叶溯源的最好指引,史书上的“濮人种茶”得以印证。在滇南、滇西南地区的20多个县,只要有“濮人”后裔布朗族人的古寨,就定有大树茶。老寨子里的碑记和代代相传的习俗,能追溯到1000多年前的历史,鲜活地传承下来,成为普洱茶源起的见证。

据云南省农业科学院茶叶研究所(简称茶科所)老所长王平盛介绍,最适合大叶种茶树生长的海拔通通常在1100米至1800米的区域,年均温度18℃-22℃,土壤以红壤和砖红壤为主,pH值4至6之间,呈酸性。

它们大都分布山寨周边,只是这周边的概念过于宽泛,远的地方甚至要几个小时才能到达,途中只有踩踏出来的山路,大多数时边山路也没有,地上覆着厚厚的落叶。在坡度高达60度的山岭上,山民们简单烧荒,开辟出一片坡地,然后撒种,只是从茶籽落地开始,生根发芽,他们再不会横加干预,雨水之外不会有额外的灌溉。盛易祥。

是故为“天生天养”。

“《史记·太史公自序》:‘夫春生夏长,秋收冬藏,此天道之大经也。’

释义:春天萌生,夏天滋长,秋天收获,冬天储藏。指农业生产的一般过程。

亦比喻事物的发生、发展过程。

对于大树茶来说经过整整一个冬季的休养,茶树积蓄了丰富的能量。每年3月第批春芽就开始萌发了,由于春季气温适中,加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富,所以,春季的茶芽:芽中肥壮,色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露。由于冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,再加上丰富的氨基酸和多种维生素的含量,使春茶的滋味鲜爽,香气强烈。

山寨中的原住居民们种茶、制茶的技艺世代相传,如今仍停留在最原始的状态,所以在春茶采摘期间,一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染。

在十几年的茶圈里有过这样的讨论:“如果再能用大树春茶发酵熟茶,更是少之又少,许多人说‘太浪费了吧!’”。

若是有人想考究大树春茶发酵熟茶此学问,不妨寻找勐海茶厂改制前2003年以前勐海茶厂出品的真正“宫廷金勾熟普”(此“宫廷金勾熟普”当年出厂价是同期7542的7倍,当时对普洱茶价来说,已经是天价。)而在2003年以前,勐海茶厂每年都用大树春茶发酵少少此品种作为招牌货。有些茶友当时打了几次电话去厂购买,厂供销科都说不对外销售。

用料为传说中的”宫廷金芽“ 颗颗如金子般珍贵

物以稀为贵,何况高端熟茶的发酵工艺流程涉及到洒水量、发酵成熟度、堆温等,过去全是依靠师傅们的经验,且一泡难求。

春夏冬流转,厚德载万物。一片茶的魅力来自哪里?历史、工艺、文化,还是无添加的纯料?

台湾资深茶人石昆牧曾这么呼吁过:“做茶的人可能不在了,茶还在被别人品尝”,所以“任何人都应该对自己出品的普洱负责。”

因此,元小二认为好茶的标准,生产选料的严控只是第一个环节,而整个制茶过程,需要一个磨合已久、完全成型的体系,环环相扣,最终让一杯高端熟茶成为人们的品饮日常,身在都市也能感受大自然!

如此,便才能穿越种种“神奇的茶”的传说,最终形成殿堂级熟茶的标准共识。
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