主页 > 普洱茶新闻 > 从“色”看普洱茶的品质
2014年05月21日

从“色”看普洱茶的品质

普洱生茶因特殊制程工艺,有其自身的色、香、味、气、韵、境。今天我们就着重说说普洱茶之“色”。颜色是衡量茶品质的标准之。从鲜叶采摘到成品我们可凭普洱茶颜色来判定这款普洱茶的品质。

鲜叶颜色

从嫩芽黄绿或金黄开始逐步进入叶翠绿,二叶深绿,三叶碧绿,四叶墨绿。叶越老,颜色越深。嫩梗颜色浅,老梗颜色深。从“色”看普洱茶的品质

毛茶颜色

芽头灰白色,一叶带灰色,二叶渐黑,三叶油黑,梗油黑微红。毛茶整体应灰黑而油亮,条索清晰且色泽多样而鲜活,整体干爽而易于脆断。要特别注意,毛茶整体翻,绿、灰白或现在红现黄过度都是有一定问题的。多数是杀青铁锅温过高、时间过长(往绿茶工艺方向靠),致使扬香过度,不利于长期转化。乱子客茶业。

成品颜色

普洱茶经过一系列加工制成成品,制成的成品形状美观规整、条索清晰,颜色自然油亮,黑灰相间其中,芽叶梗完整顺畅,松紧适度,长期收藏宜紧不宜松。毛茶越新鲜越好,果胶丰富,易于粘合且自然鲜活,滋味凝聚而融为体。随着普洱茶存放时间的变迁,颜色渐渐地由青夹黑转变为灰黑,深黑、油黑,普洱茶越老颜色就越深越厚且油亮匀净,很老的好茶表面缝隙间会有极少白色结晶体。

茶汤颜色

在汤色上,普洱茶也反映了一些茶质的基本情况,正常好的毛茶越新,初制才刚刚完成周内,颜色略绿且青味较重,仍属正常。汤色略红时,则可能是“红茶化”所致,有醇香溢出;汤水呈现碧绿,且有豆香或栗香溢出。普洱茶可能“绿茶化”会影响后期转化,导致生命力下降,转化非常缓慢,且滋味呆滞难化。汤色太黄有可能“黄茶化”。汤色太青,香气过扬,有可能“乌龙化”。所以要正确的区别汤色。乱子客茶业。

叶底颜色

新普洱茶生茶冲泡时叶底颜色为青绿 ,长时间冲泡后发灰白,如果出现一丝黄,则代表生态好,海拔高,采摘不频繁,是极好的茶质。古树茶芽头大,梗粗而长,芽叶间距较长,嫩的芽叶现茸毛。变异茶的茶底翻红或紫,野茶无绒毛,齿少而间距大,颜色紫红或绿红。随着存储时间的推移,老生普的颜色渐渐地从青绿-黄绿-渐黄-深黄-黄红-栗红转变。

总之,对于一款普洱生茶可以从颜色来判定,但是最重要的还是要综合“香、味、气、韵、境”几个方面的综合表现来看,最后判定这款茶的价值。

十几年的经验和经历,让我见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态。请大家要相信,好茶叶一定是出自工艺和生态。
 12948210_120816450178_2.jpg 
 
 yunzixuan.jpg