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2014年05月21日

你确定你闻到的是茶香?

   在喝茶中,泡手往往会把出了第一道茶汤的公道杯递给喝茶人闻,这个过程其实更是一个喝茶互动的开始。
 
  接过公道杯,正确的姿势是先看公道杯里还有没有没倒完的茶汤,如果有就先把茶汤倒干,没有的话就直接开始左右摇晃公道杯,一般1-2次就好,接下来就凑近鼻子闻香,怎么闻呢?其实很简单的,只要用鼻子吸气就好。
 
  接下来就是今天我们要探讨的主题:你确定你闻到的是茶香?在辨别这个场景下的茶香之前,我们得先确定一下你对于茶香的理解。茶香在这里可以理解成是好的气味——花香、稻香、果香等,而与之对应的是不好的气味——粗气、臭青气、青草味等,而有的茶是没气味的。
 
  在大多数情况下,由于闻到的香气这个东西不好描述,所以很多人都会觉得很神奇,在以前,由于晒青毛茶的制茶工艺相对不成熟,制成的茶里常常会带有臭青气、青草味等,而好的气味很难出现,大家很容易理解茶香。但目前的制茶工艺下,仅仅是这个茶香已经可以通过工艺制作出来,所以近年来普洱茶能闻到香气的茶很多,于是很多人往往开始对于以前制茶工艺带来的香气造成误解,最常见的就是把一些有气味的茶描述成茶香,前面我们知道茶香是好的,但这些气味并不一定是好,有的带有臭青气,有人会说这茶挂杯香很好,其实这并不是茶香。闻之并不能让人产生愉悦的感觉。而有的气味并不能用准确的词描述出来,挂在公道杯上的仅仅是一道不能用嘴说出用文字描述出来的气味。
 
  说到这里,关于抽烟的人闻香的事,重点还是在于人,假如本来那个人的嗅觉就不灵敏,再加上抽烟的情况下,肯定是闻不出来的。而本来那个人的嗅觉很灵敏,就算抽烟的情况下,如果那个茶确实有香气,那么一定能闻出来,虽然吸烟的人对于烟味没啥感觉,但之外的气味是感觉很强的。最常见的就是有男女一起喝茶,男的抽烟,女的擦了护手霜,女的拿过公道杯,那么这个公道杯上一定会有残留的护手霜气味,很容易就能闻到;而男的也如此,女的很容易就闻到烟味。
 
  回到今天的话题,前面说过了,闻公道杯这个场景只是喝茶过程中互动的开始,通过这个场景,冲泡者和喝茶人有了对话交流的基础,这个过程并不能判断普洱茶的好坏,普洱茶是讲究内蕴香,也就是喝过茶汤后在口腔中的香气,好的普洱茶,喝过茶汤一段时间后,张口呼吸都能体验到香气。而能否在公道杯中闻到茶香,是会给这款茶的第一印象打分的,尤其是初学喝茶的小白。但如果仅追求茶的这种飘香,那么优质的绿茶、红茶,废水接触茶叶的时候就能闻到,香的层度比普洱茶浓郁得多。所以我们去茶店喝茶的话,泡手既然递来公道杯,那么我们就坦然的接受吧,毕竟关于茶的交流真正从这里开始。

 

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