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2014年05月21日

一位女编辑的寻茶路:邦东行(3)

 

  李交林承包的第一年就销售了3、4万块钱的茶。当时的临沧,第一家生产蒸酶绿茶的在临翔区博尚乡,第二家就在邦东乡邦包村了。段明发说,从记事以来,邦东没有电。有条大沟用水车带动烘干机、揉茶机。全是木头做的,茶叶机器,揉捻机的桶是木桶,后来改成柴油机来带。乡跟村一起建了个小水电站,这是邦东的第一个电站,发的电只供乡政府和茶厂。后来,又建了75千瓦的小电站,电力专供茶厂和邦包村10个自然村。这个电站现在还在,不能发电。

 

  当时,李交林主要带了蒸酶茶的机器,复炒机、炒锅、包装机,现在邦东机器都用来炒青了。蒸酶茶是做成小包装的,味道很好,当地人都以蒸酶茶为贵,其他茶不想喝,常用来送礼。蒸酶茶做得最好的是,耿马勐撒茶厂。勐撒茶厂跟李交林因业务纠纷在打官司。当时李交林,跟湖南唐老板合伙,经营不善。在打官司期间,也就是2000年,李交林坐摩托车出车祸去世了。李交林之后,还承包给好几个老板,但他们连承包费都交不起。后来,段明发接手的时候,还有1吨多蒸酶茶的小包装,被他当废品卖了。云紫轩普洱茶。

 

  2000年,茶叶市场不景气,没有人愿意承包,当时段明发任邦包村支书。乡政府没办法,开扩大会议,找村里的老干部们商量,还是没人愿意承包。段明发找厂里的管理员拿了钥匙,去厂里看了看,机器设备还是好的,在第二次还开会的时候就主动说自己拿来做做看。乡政府很高兴,给了很大的优惠政策,第一年承包费免费,第二年交5000块的承包费,然后逐年增加。当时,段明发承包,四六分成,乡政府得六,村里得四,承包了也还不完全属于自己。2002年,政府也没提到多少钱,产量少,经营方式也不行了,2003年,段明发就以13万的价格买下了昔归茶厂。2004年,他退出了邦包村委会,专心做茶。之后茶叶市场反而一年比一年好了。2007年,普洱茶行业又遭遇了“寒流”,厂里亏了七八十万,据说当时古树茶茶叶价格从七八十元一公斤掉到块7、8块一公斤都没人要。后来,段明发把茶厂压了15.6吨的古树茶毛料,以8、9元一公斤的价格卖掉了,2009年才开始慢慢好转。

 

  说起更名,前锋茶厂,自段明发接手后,2005年曾注册成云南临沧邦东茶厂,2006年通过了QS认证,是云南第一批,也是邦东唯一一家通过QS认证的初制所。2009年更名为今天的昔归茶厂。

 

  从1958年成立至今,前锋茶厂经历了无数次更替,其生产的茶叶种类也在不断调整。最初成立是为了做红茶,但1987年开始做蒸酶绿茶,2000年段明发成立之后开始做红茶,但后来受广西花茶大热的影响,做了段时间的烘青茶。据段明发回忆,当时前锋茶厂的烘青茶产量很大,一年有三四百吨的干毛茶。2002年以后,花茶没落了,普洱茶市场兴起,厂里又开始做普洱茶,现在主营的也是普洱茶,但红茶一直都有生产。

 

  段明发说90年代,跟政府承包一直做红茶,价格低,一公斤赚个几毛钱,都很高兴,卖给临沧茶厂出来的厂长经营科等人。开始做“理条茶”是2009年,一个福建老板教他们做的,他们的技术由客户需要带动,主要是滇红、金骏眉、祁门红茶的工艺。金丝红茶一年做五六吨,做了五六年。段明发说邦东红茶,邦包村昔归茶厂是做得最好的。但多年来关注邦东茶叶的古农茶业岩文一语说破了邦东红茶的尴尬。大叶种无法与小叶种媲美香气,金骏眉主打清香,独特的工艺“过红锅”又是非常难模仿,用其工艺做邦东红茶汤色红度也会欠缺,出了清香,滋味则会稍显苦涩。凤庆的红茶香,邦东红茶不香,其实可以尝试通过烘干来解决。

 

  段总很认同,但是也说出了当下的难题。加工茶叶,还是要做大众,要综合外地与本地的口感来做茶。如果不以客户为导向,即便做出自己的特点也很难推,因为他们本地人很难走出去推广,只能依靠客户做市场。他边泡茶,边给我们讲,他年纪也大了,儿子在上大学,也不准备让孩子子承父业,从2000年承包这个厂,他做了十多年的茶,感觉做茶太辛苦,想退居二线,把这个茶厂卖了转型做点毛茶,或者承包、租给茶企,自己可以帮着抓抓生产、原料、技术。

 

  时代的脚步是巨大的,老一辈茶人转型是很艰难的,他们曾带动了一方经济,如今已经稍显力不从心。邦东乡做红茶历史悠久,昔归茶厂是其历史的印迹。如何保存传统,挖掘邦东做茶优势,着实任重道远。


  昔归村——昔归茶成名的奥秘和潜忧
 

  昔归茶,大家都不陌生,昔归村想必有很多人也都去拜访过。12月,我们去邦东的时候,去昔归的路白天是封锁的,因为工人要铺方孔石砖,方便更多的人去昔归村参观旅游。其实昔归村是邦东村下面的一个组,只是大家叫习惯了,也没有纠正的意义。

 

  因为路不通,我们只能回头,从邦包村乡政府的小路重新出发。小路有十多公里,一路在下坡。邦东乡海拔750米到3490米,垂直海拔落差很大,邦东乡政府海拔在1600米,而昔归地处澜沧江边,是邦东乡的最低处。所以我们一路都是螺旋式的下降。

 

  邦东乡的茶园大部分集中在1400米~1800米之间,而昔归的茶普遍分部在800米左右的地方。从理论上讲“低热河谷无好茶”,而昔归茶是云南唯一一个位于低海拔河谷地带的名茶,这是我们非常好奇的。对此知名茶文化学者徐亚和有一个深刻的分析。茶树喜阴凉,它生长的生物学温度是10度,根据不同的茶树品种会有几度的偏差,但基本规律就是这样子,高于这个温度就要想办法遮阴。“低热河谷无好茶”,确实是有一定道理的。温良地区,茶树在15~28度这个范围是随着温度的升高,生命速度加快,但气温超过30度,茶树的生命速度就会慢下来,很多植物中午的时候叶片耷拉着的就是这个道理;气温超过32度,叶片的气孔就关闭了,处在休眠状态,制造光合作用的产物就少了。易武茶味柔,广西茶、小叶种茶味不强也是这个原因,因为海拔低。再者,植物晚上只有呼吸作用,低海拔地区晚上凉得慢,比如西双版纳景洪晚上一两点还能感觉到热,江浙地区也是。白天制造的相对较少,晚上消耗得又多,净积累就少了,滋味就淡了。这也可以解释,为什么班章处在勐海滋味还那么重呢,南糯山改变了它的气候,昼夜温差大,白天光合作用强,夜晚降温快,净积累多。

 

  但昔归这个地方海拔低,又处在河谷地带,能出好茶是很奇妙的。徐亚和分析,昔归地处澜沧江边,无量山的南缘,邦东大雪山的东坡,四面环山,中间一片宽广,形成了独特的高山峡谷地形。来自孟加拉湾的暖湿气流,被周围的高山缓冲抬升,降温快。他问过当地老百姓,说晚上9点钟就得加衣服了,这说明昔归茶净积累是很好的。此外,昔归再次印证了陆羽的经典茶话“阳崖阴林,紫者上。”整个澜沧江中下游沿岸,只有一座雪山在江边,那就是邦东大雪山,昔归就在大雪山东坡。临沧有四座雪山,雪山的东麓都出好茶。双江邦马大雪山的东坡,出现冰岛茶;永德大雪山的东坡出现藤子茶;凤庆大雪山东麓出现凤山茶;邦东大雪山的东坡就出昔归茶。这是因为茶树喜欢阳坡,所以好茶都出现在大雪山的东边。东坡是对着太阳升起的地方,也就是阳坡(阳崖)。而“阴林”是森林密布的意思。茶树不喜欢阳光直射,阳光直射的叶子,叶绿素大量消耗,光合作用减弱,叶子会偏黄,如茶园里有遮荫树的话会形成漫射光,有利于茶树生长。在昔归,古茶园里到处都是遮荫树,而且邦东云海这样的大雾,早春时节往往要到中午十二点到一点才散去,漫射光有利于提升茶的品质。昔归茶,也是大自然的恩惠了。