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2014年05月21日

一位女编辑的寻茶路:邦东行

   普洱茶有三大茶区,普洱、版纳、临沧,说起临沧茶,我们会想起云县、凤庆的红茶,永德县大雪山,双江勐库的冰岛,忙麓山的昔归。读了徐亚和先生的《石介茶》,看了他的微电影《寻找石介》,我们对于临沧“邦东乡”这片产茶的黑土地,充满了深刻的好奇。 
 

  从开始对石介茶感兴趣,到采访《石介茶》的作者、云南知名茶文化学者徐亚和了解邦东乡,才第一次全面了解邦东乡之于临沧举足轻重的茶叶地位。徐亚和老师说,11月份以后去邦东乡,是很合适的,没有雨水,路好走,还可以看见壮观的云海。冬季的云海要下午十二点才会散去,可以好好体验一下。这让我们对邦东乡更多了一份神秘的向往。百闻不如一见,于是12月6日向着邦东乡出发了。

 

  山多路绕,从昆明到临沧,570多公里的路程,开车得整整一天。当日我们一点多钟出发,途经楚雄、弥渡、祥云、南涧、临沧云县,次日中午才抵达邦东乡。从云县到邦东乡的一百多公里路,全是土路,只有挨着村子的地方有些坑坑洼洼的水泥路,车子一直在攀爬,已经是冬季,路边以及遥远的山边,全是大丛大丛的菊科黄色小花。过了茶房乡,又过了大朝山西镇,车子就进了邦东乡的地界。

 

  邦东乡,属于临沧市临翔区,有7个自然村,邦东村、邦包村、卫平村、和平村、璋珍村、曼岗村和团山村。全乡茶园26350亩,古茶树9400亩,茶产业已经成为主要产业。从12月7日正式驻扎在临沧市临翔区邦东乡邦包村绿珠宾馆,我们展开了为期4天的寻茶之旅。从邦东乡到马台乡到双江勐库大雪山,让编辑部对昔归,对邦东,乃至对临沧,都有了一些新的认识。纵然是管窥一斑,亦是受益匪浅。

 

  造访石介茶:无可复制的邦东古茶树

 

  一进入邦东乡,景色就不一样了。

 

  远远的三重山,五老山、无量山、最外面的是大雪山,群山怀抱,视野又是分外开阔。黑色的土壤,圆滚滚的大黑石,《石介茶》书里介绍的,那些长在石头缝里的古茶树,就在眼前。车子停在路边,我们便扛着相机爬到路边的山上开始拍照。

 

  土,非常软,踩下去就是一个深凹子,土里夹杂着枯叶和胡须一样的树根,很肥沃。坡度挺大,石头散落,有些露了半个脑袋在外面,感觉随时都会滚下来,茶树跟着零星分布,都不高,树龄虽然有一两百年,树干看起来也只有胳膊粗细。我们攀爬十分吃力,想来这些老百姓采茶,是非常不容易的,也蛮危险的。

 

  知道石介茶,是读了徐亚和先生的《石介茶》这本书。石介茶,介是两个石头之间,故名思议,长在石头缝之间的茶,是茶树种子落的时候,风吹到石头缝里面长出来的茶树,它并不是特指邦东乡某一处的茶,而是整个邦东乡特殊地质地貌下的茶。

 

  陆羽《茶经》里说,“茶之质地。上者生烂石;中者生砾壤;下者生黄土。”烂石堆里出好茶,是颇有道理的。除了气候等客观因素,适宜种茶的土壤,是砂性和粘性适中的土壤。烂石之上,万石之间,土夹砂砾,土质粗松,透气保水,茶树根部会形成富氧环境,茶树自然欣欣向荣。另外,富氧的环境可提升茶树根部制造茶基酸的能力,而茶氨酸可以提升茶质的通透性。《石介茶》书中所列举的11个历史名茶,都是长在石头缝里的。最典型的是碧螺春,碧螺春最正宗的,就是长在石缝中间的;龙井御茶园的十几株也是这种石头缝的,还有武夷岩茶。

 

  但并不是所有的石缝里都出好茶,生长茶树的有效土层不能低于一米五,若只看石头不看土,贵州的石头更多,但贵州的石头下面土层薄;云南腾冲火山边上也有这种石头,但那里的石头是碎石,而且土层也不够厚;邦东乡的这种地貌,跟武夷山也还不一样,武夷山是喀斯特地貌,整个山都是石头,属于石灰岩,土层又不厚,古茶树也无法连片,所以出产茶叶只能叫单枞。

 

  邦东乡的地貌,纵观全国也是绝无仅有且不可复制的。徐亚和推测,邦东乡的石头应该是海底石,它是圆的,棱角不分明,应该是在一次次的造山运动中,滚动摩擦形成的。五老山的西面是临沧城,造山运动就像推土机,从临沧城向山边推,五老山会在这向东的坡面行成这种地貌,说明地质运动之前,它应该是海底,所以在临沧城这边就看不见这种地貌,只有邦东乡才有,但这种地貌是大规模的,从云县茶房乡,到临翔区邦东乡,直达马台乡,绵延近80公里。尽管如此,徐亚和说,打造石介茶,也是有选择的。

 

  海拔超过1800米,有昼夜温差大、日照时间短、茶叶内质成分积累不够等问题。云南著名的几个茶,均衡在海拔1800米左右,像班章海拔1880米,冰岛海拔1850米,好茶几乎都在1500—1800米这个海拔带之间。像云县茶房乡,虽然也有这种地貌,但是它的海拔已经超过1900米了,现在石介茶的品质定位是产于邦东乡境内海拔800—1800米之间的茶叶。再低就是低热河槽的茶,金沙江边很难出好茶,说的就是这个原因了。

 

  古农茶业的岩文,从2008年就开始关注邦东茶,并扎根邦东乡做茶。对邦东这独特的地貌也是倍感珍奇。古茶树全国都有,云南资源最丰富,山头茶也已火热成一片,但邦东这个特殊地貌下的古茶树,应该是最具打造潜力的云南古茶树。武夷有岩茶,为什么云南不能打造一张岩茶的名片呢?岩文说,打造这一特殊地貌下的茶,给这些茶起一个名字,立足普洱茶产业,立足地域,“云南岩茶”或许是一个不错的选择。

 

  离开的时候,看见茶农正在翻茶园里的枯草,他们不是把草除掉聚拢烧成草木灰,而是就地耕翻,让枯草埋在土里。这样既不污染环境,土壤还会增加自然的肥力。一岁一枯荣,方能生生不息。石介茶天赐邦东的瑰宝。古农茶业的岩文说,古茶树全国都有,但云南资源最丰富。

  古农茶业全手工初制(实训)基地:邦东制茶规范的缔造者
 

  初制所的存在,说浅了是为了茶叶加工的方便、干净,说深了是为了规范茶叶加工,带动带动一方经济。这些年,很多茶企都在建初制所,满足自身普洱茶加工的需要,但立足茶业,力所能及地推广规范初制工艺的实在很少。在邦东,曼岗村的“古农茶业全手工初制(实训)基地”是所有村寨都极为熟悉的。在刚进入邦东乡询问茶价的时候,刘姓的茶农就告诉我们,除了昔归,曼岗的茶叶价格是最高的,因为那里有一个培训基地,茶叶加工的好,他们自己也去学。