普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，云南普洱茶分为生普和熟普，生和熟有各自不一样的工艺，采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。普洱熟茶在制作过程中有一道工序叫渥堆工艺，这是形成普洱熟茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶这些微生物使得一款高品质普洱茶在口感上甘滑，醇厚，普洱茶生茶是从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。
在功效方面；两种茶都有许多保健功效。普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，比较适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。盛易祥。
有人认为一款古树普洱生茶茶气强，而且耐久放，保有普洱茶最原始的韵味在里面，所以要比普洱熟茶好。可事实并不是这样，因为普洱茶的越陈越香的品质特点是否达到的关键是在其初制的过程中的，晒青或者烘青对这一品质的形成起着至关重要的作用，也决定着它是否能够越放越值钱。而这个初制过程是生熟普洱都要经过的，它们所不同的就在于是否经过“渥堆”：所以我们不能以这样的说辞来定论哪一个更好，只能说两种各有千秋。
一款古树普洱茶不论是生茶、熟茶，都有减肥功效，但是两者相比较就熟茶的效果要更好。生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
